草原牛肉干

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用料  

无筋和皮的瘦牛肉 1000克
八角 2个
草果 1个
香叶 2片
花椒 1小捏
干辣椒 3个
老抽 适量
冰糖 一小块
少许
葱段
姜片
辣椒油
花椒粉
孜然粉
辣椒粉
芝麻

草原牛肉干的做法  

  1. 将牛肉洗净切成手指粗的条

  2. 锅烧热微冒青烟,放入少许凉食用油烧热(热锅凉油炒牛肉不粘锅,如果用的是不粘锅就不用考虑这点了)放入牛肉条大火不停地翻炒,直到牛肉全部变色发白,将牛肉条用筷子夹出,锅里面炒出来的汤汁倒掉不用

  3. 将锅再次刷干净,烧热,倒入少许食用油,再放入炒过的牛肉条翻炒到没有汤汁,然后放入酱油冰糖炒匀

  4. 放入热水没过牛肉条3厘米,然后放入调料1中的剩下调料,大火烧开,小火煮40分钟(火一定要小,注意别干锅)

  5. 40分钟后,开大火将剩余的汁收到快没有时

  6. 放入调料2中的所有调料,小火翻炒,直到全部调料出香味,牛肉表面微干,关火

  7. 这时就可以吃了,不过干一些更入味好吃,可以将牛肉干放到铺上锡纸的烤盘里130度烤(要经常翻一翻),需要很长时间,才能变干一些,其实最好的办法就是把牛肉干摊开放在通风处晾上1~2天就可以了

  8. 这样做出的味道是孜然微辣的,如果调料里去掉孜然换成麻椒粉,那就是麻辣味的,如果去掉孜然和花椒放五香粉,那就是五香味的。这个可以根据自己的爱好调整味道

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