西葫芦三丝春卷

用料  

西葫芦三丝春卷的做法  

  1. 西葫芦洗干净,改刀成细丝待用

  2. 胡萝卜同样洗干净,改刀成细丝待用

  3. 平菇用手摆成丝,洗干净待用

  4. 净锅内加入精制油,油热后放入西葫芦丝、胡萝卜丝、平菇丝煸炒,煸炒至胡萝卜丝软身后,调味加盐、蘑菇精、(代替味精)胡椒粉。因为平菇会“出水”,这时可以略微煮一会儿。然后可以勾一点点薄芡,出锅装盘冷却后就可以包春卷

  5. 将皮子放在菜板上,卷入馅,在封口处抹上面糊封口,逐个制成4个春卷生胚

  6. 起锅,倒入精制油,烧至4~5成热时投入春卷,而油温控制在4~5成热炸成外皮酥脆,呈金黄色时即可

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