味噌蕨菜炖豆腐

用料  

干蕨菜
木板豆腐
味噌
蟹味菇
蚕豆米
红尖椒
橄榄油
姜片
胡椒粉

味噌蕨菜炖豆腐的做法  

  1. .干蕨菜用凉水浸泡约5~6个小时(浸泡时间不一定,看腌渍时的咸度而定),洗干净改刀成段待用

  2. .豆腐切“日”字块待用

  3. .蟹味菇切除根蒂;蚕豆米洗干净待用

  4. .姜切菱形片;红尖椒切斜刀片待用

  5. .平底锅中倒少许橄榄油,油热后放豆腐块煎成二面金黄色

  6. .锅内放少许橄榄油,煸香姜片、红尖椒,放蕨菜段、蟹味菇、蚕豆米继续煸炒,加二杯水,放味噌、已煎好的豆腐块拌匀。开中火,然后让菜肴略微炖一会儿,让菜肴入味,调味放蘑菇精(这里不放盐,味噌很咸,蕨菜也是咸的)、胡椒粉,略微勾一点点薄芡,出锅装盘内即可

小贴士

豆腐千万不要去炸,中小火慢慢煎,煎时不要轻易反身,反身容易碎裂。菜肴一定要略微炖一会儿,让豆腐充分吸收卤汁,这样特别美味。

特点
虽然第一次制作,但是特别开胃下饭,豆腐软嫩渗透味噌、蕨菜的香味,以及蟹味菇鲜嫩的口感,浓郁酱汁取胜。豆腐中带着味噌香,很诱人,所以赶快拿起筷子朋友们分享吧。
创意
当一大块的豆腐你面前,旁边用蕨菜、蟹味菇围绕,恰到好处的芡汁,相信这道菜应该会有诱惑力吧。

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