芝士咖喱焗烤酿茄盒

用料  

咖喱粉
芝士
茄子
平菇
金针菇
素鸡排酱
坎诺拉植物黄油
椰浆
黑胡椒粉

芝士咖喱焗烤酿茄盒的做法  

  1. .平菇、金针菇分别去蒂,洗干净,沥干。起锅,锅内倒入水,大火烧开,然后将平菇、金针菇倒入焯水,烫熟后捞出,沥干,冷却后剁成细末待用

  2. .茄子去蒂,洗干净,改刀成圆柱形块

  3. .平菇末、金针菇末加入素鸡排浆调成浆,加入少许咖喱粉、坎诺拉植物黄油(无反式脂肪酸)、蘑菇精、面包糠、干淀粉,搅拌成菌菇浆。茄子拍上干淀粉,然后将菌菇浆酿在茄子之上

  4. .净锅内倒入少许坎诺拉植物黄油,煸香咖喱粉,倒入椰汁、牛奶及少许水,调味加蘑菇精(代替味精)拌匀勾一点点薄芡成咖喱酱待用

  5. .净锅内加入精制油,大火加热至6成热,放入入酿茄子盒炸,待酿茄子盒炸熟倒出,沥干油分待用

  6. .将酿茄子盒放入烤盘中,在酿茄子盒面上淋少许步骤4咖喱酱,最后撒芝士条

  7. .烤箱调到250度预热5分钟,将步骤6酿茄子盒,放入烤箱中,用上火250度的温度,烤5分钟即可

  8. .最后装盘,用苦细叶生菜、圣女果粒围边,撒少许黑胡椒粉即可

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