秘制糟肉

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用料  

五花肉
红腐乳
干辣椒
大料
大蒜瓣

秘制糟肉的做法  

  1. 五花肉2斤,洗干净冷水下锅煮,水开后转小火,煮大概15分钟,8成熟捞出,略晾凉至不烫手,将肉切成长10CM厚2mm的片状备用

  2. 取200克红腐乳和50克腐乳汤汁,加入5克料酒,加入1克十三香粉加入2克鸡精,加50-100克清水,带上一次性手套将豆腐乳捏均匀

  3. 将肉片1片片裹上豆腐乳浆,然后码在一个小碗中,依次将所有的肉片做好

  4. 在小碗中再加入1节大葱,1个干辣椒,1瓣大料,5-6粒花椒,1个大蒜瓣

  5. 入锅隔水蒸1个半小时左右。用中小火即可。蒸好的标准是了,猪油都蒸出来了,浮在表面,肉非常的软烂

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