秘制糟肉

五花肉2斤，洗干净冷水下锅煮，水开后转小火，煮大概15分钟，8成熟捞出，略晾凉至不烫手，将肉切成长10CM厚2mm的片状备用

取200克红腐乳和50克腐乳汤汁，加入5克料酒，加入1克十三香粉加入2克鸡精,加50-100克清水,带上一次性手套将豆腐乳捏均匀

将肉片1片片裹上豆腐乳浆，然后码在一个小碗中，依次将所有的肉片做好

在小碗中再加入1节大葱，1个干辣椒，1瓣大料，5-6粒花椒，1个大蒜瓣

入锅隔水蒸1个半小时左右。用中小火即可。蒸好的标准是了，猪油都蒸出来了，浮在表面，肉非常的软烂