杏仁薄脆饼干

7.6 综合评分
572 人做过这道菜
烘焙:上下火,150度,15分钟

用料  

蛋白 30克
黄油 20克
杏仁片 50克
低粉 20克
糖粉 30克

杏仁薄脆饼干的做法  

  1. 将奶油隔热水融化,此时预热烤箱即可

  2. 将面粉和糖粉过筛,倒入大碗中,加入蛋白,用打蛋器低速打成无颗粒装的液态混合物

  3. 加入融化的黄油,继续搅拌,使黄油与混合液体充分融合

  4. 加入杏仁片,用刮刀轻轻翻拌,使杏仁片均匀的锅上面糊

  5. 盖上保鲜膜.冷藏静置15分钟左右

  6. 取出面糊,烤盘铺上锡纸,有圆型饼干胶模的可以铺上,用大勺子将面糊舀入模中,然后用刮板均匀抹匀,拉起圆型饼干胶模,饼干就做好可以送入烤箱了

  7. 我这里没有圆型饼干胶模.所以得凭感觉自我控制的.先用勺子舀大概20克的杏仁片面糊,然后倒在锡纸上,用勺子背轻轻的向四周按压推开,尽量的推圆整了即可

小贴士

1.面糊厚度2毫米左右.厚度直接影响口感和烘焙的时间,
2.面糊均匀度也是直接影响口感和烘焙的时间,面糊摊的不均匀,可能会导致部分已熟部分还是生面糊.
3.面粉有吸水性差异.自己要注意适当调整.
4.家庭小烤箱温度可能有偏差,请按自己的烤箱温度为准.烘焙最后时间请在边上看护,以免烤焦,请注意安全.

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杏仁薄脆饼干相关分类

该菜谱发布于 2011-07-14 14:45:59
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杏仁薄脆饼干的答疑

  • 吃天空的大象  2020-03-03  
    15
    他写的奶油就是黄油,领会精神…
  • 小丫丫爱烘焙  2017-10-02  
    2
    你好亲,什么是蛋白?
  • A-shily  2018-04-08  
    2
    你好、放哪层烤?
  • tb4517637  2018-12-21  
    1
    烤出来是脆的,放了一夜软了是为什么?
  • 开心大莉莉  2020-05-31  
    0
    多少度烤多久呀?
  • Classics-咖啡  2017-07-02  
    0
    烤多久怎么没写
  • 专业音箱  2017-06-22  
    0
    杏仁片用生的,还是熟的
  • 梵妮莎的美食收藏夹  2019-04-16  
    0
    为什么烤出来不脆🥺
  • 猫猫猫团子_jua4  2016-11-24  
    0
    试做了一下蛮好吃的,可是谁能告诉我黏在锡纸上取不下来怎么办?我是从后面撕掉锡纸的,也太浪费了

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