莲藕玉米猪肉汤

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莲藕汤是广东人年夜饭的菜式之一,因为莲藕里面的孔是相通的,代表着新的一年不但路路相通而且还路路畅通,一切顺顺利利,心想事成,马到功成!

用料  

莲藕 400克
玉米 1个
猪腱肉 300克
章鱼干(八爪鱼干) 1条
蜜枣 2粒

莲藕玉米猪肉汤的做法  

  1. 章鱼干用清水浸泡20分钟至软,备用

  2. 猪腱肉洗净,切块,放入滚水中煮片刻,拿出来再用清水冲洗干净,备用;(即俗称出水)

  3. 莲藕去皮,滚刀切成大块;玉米去皮,切段;蜜枣洗干净备用

  4. 将清水2000ml放入汤煲里,待水滚后放入猪腱肉大火煮开后,转为中火煮半小时,再将全部剩余的材料放入,以大火煮开,转为小火(汤一定要保持在微滚的状态),再煮2个半小时,放盐调味即可

小贴士

1.猪腱肉在煲汤前要先出水,去除血水和油腻,煲出来的汤才会清;
2.清水要一次性放,不要中途加水,所以,火候的控制很重要。

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莲藕玉米猪肉汤的答疑

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