珍珠丸子

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用料  

珍珠丸子的做法  

  1. 糯米淘洗干净后用水浸泡两小时以上;瘦肉剁成肉末,加入适量生粉抓匀(生粉的用量可比平时稍微多一些),再加入适量的盐、胡椒粉、芝麻油、料酒,打入一个鸡蛋朝一个方向拌匀后腌制十分钟;胡萝卜切成丁,葱切花,姜切成末

  2. 将胡萝卜与玉米粒放入沸水中焯2分钟左右捞出沥干

  3. 将葱花、姜末、焯好的胡萝卜与玉米粒一起放入肉末中,继续朝一个方向拌匀

  4. 将泡好的糯米沥干后平铺在一个比较宽的盘子里

  5. 将拌好的肉馅捏成丸子后放在糯米上滚动,使其沾满糯米

  6. 蒸锅内放水,摆入蒸盘,将糯米丸子直接放在蒸盘上,盖好锅盖,大火蒸二十分钟即可

小贴士

1.糯米一定要提前浸泡,否则不易蒸熟;
2.蒸的时候一定要将锅盖盖好,以防蒸汽漏出,中途最好不要随便打开锅盖;
3.要留意蒸锅中的水分,以防烧干。

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