冬笋炒腊肉
简介
这道菜应该算得上是湘菜中的经典了。每到冬笋上市的季节，大部分的湘菜馆都会推出这一湖南特色菜。鲜嫩的冬笋再配上腊香味十足的腊肉，那种滋味，喜欢湘菜的朋友们一定会迷恋上它滴！
用料
| 冬笋 | 腊肉 |
| 葱（蒜苗更好哈） | 干辣椒 |
| 大蒜 | 生姜 |
做法
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将腊肉洗净后放入锅中，加入适量的水，煮至用筷子可以从腊肉皮上插进去的时候将其捞出，切片
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将冬笋切去根部较老的部分，剥去外皮后将其切为两半，再切成薄片，放入沸水中，再加入少许盐，焯烫约2分钟后捞出沥干待用；葱切段，干辣椒剪成丝，大蒜去皮切片，姜切丝
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净锅置于火上（不用放油），下入腊肉，炒至出油
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放入生姜、大蒜、干辣椒，炒匀
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下入冬笋，翻炒约2分钟后下入葱段，炒匀后即可出锅
小贴士
1.如果所用的腊肉不是很咸的话，可以改成先蒸熟，这样更原汁原味一些； 2.冬笋片不要切得太厚； 3.因为腊肉比较咸，而冬笋在焯烫时放过盐，所以在炒的时候我没有再放盐，当然也可根据个人的需要在炒冬笋时再加入少许的盐；
留言板
winnersheng
我做好了，想上传照片，为什么选取文件那里点了没反应啊？
2012-02-22 21:21:05 回复
JunCuiZimmerli
I love this!
2012-02-21 12:04:11 回复
远远姑娘。
湘菜啊啊啊！！！我好喜欢吃！
2012-02-21 09:42:31 回复
Pipin
湖南菜啊！我爸爸最喜欢这个菜了，我大伯从乡下挖出来的笋子，我妈妈自己晒的腊肉。这个菜还可以做成干锅 味道也超级棒！或者腊肉切大坨，用干笋高压锅一压 腊味跟浓，我爸爸最喜欢了 哈哈哈哈
2012-02-20 23:49:49 回复