椒油拌脆藕

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简介

椒油拌脆藕

用料  

莲藕 一节
甜豆 200g
紫甘蓝 1/3个
小葱 一根
适量
生抽 适量
白糖 适量
花椒油 适量
辣椒油 适量
味精 适量

椒油拌脆藕的做法  

  1. 藕去皮切片,约2mm,不要太厚了,太厚口感不好。紫甘蓝洗净切丝,甜豆也洗干净,撕去老筋

  2. 莲藕和甜豆都需要先用热水笊熟。坐一锅水,水开后倒入莲菜和甜豆,大约煮3分钟左右

  3. 然后把藕片和甜豆捞起来过冷水,用冷水冰几分钟捞出控干,这一步是最重要的,不然藕片不脆,甜豆皮也会发皱打蔫儿~~影响脆嫩的口感

  4. 将凉透、控干水分后的藕片和甜豆放在一个大碗里

  5. 另取一个小碗,加入盐、白糖、生抽、香醋、白糖、,小葱碎、辣椒油调匀,浇在大碗里的藕片上

  6. 最后将一勺花椒油淋在拌好的菜上即可

小贴士

1、切好的藕片过加了白醋的清水漂洗、浸泡一下,可以防止藕在加热的过程中变色,藕片会很白嫩很好看。
2、煮甜豆的时候,水中加一勺色拉油,煮出来的甜豆不易发黄,颜色依旧碧绿。
3、藕含铁量较高,故对缺铁性贫血的病人颇为适宜。同时藕还可以消暑消热,是良好的祛暑食物。
4、花椒油、葱油、辣椒油都可以买到成品,如果不嫌麻烦的话,自己做也相当简单,而且没有添加剂,吃着更放心!

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