黑芝麻馒头

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黑芝麻馒头

用料  

中筋面粉 250克
黑芝麻粉 40克
清水 140克
即溶酵母 5克
细砂糖 40克

黑芝麻馒头的做法  

  1. 将除黑芝麻粉外的所有材料混合,揉成光滑面团。具体做法请参考这里

  2. 加入黑芝麻粉,将黑芝麻粉均匀地揉入面团中

  3. 揉好的黑芝麻面团放在室温下松弛约15分钟

  4. 将面团搓成长条状,分割成7等份的小面团(搓成长条形或擀成圆柱体,才方便分割,尽量等量分割,大小不一,会影响蒸熟的效果,初学者最好使用电子秤来称量)

  5. 再将小面团揉成光滑的圆形

  6. 将揉搓好的小面团放在防粘蜡纸上,直接放在蒸笼内,盖上盖子,进行最后发酵约40分钟,锅中放冷水,将蒸笼放锅上,大火烧开,中大火蒸约15分钟左右,香喷喷的黑芝麻馒头就出锅了

小贴士

1、最后的发酵,可以用快速发酵法,就是锅内放冷水,开火把冷水加热至温热,关火,再把馒头放锅上发酵,切记水温不可太高了,水蒸气太多,会使面团吸水过多而塌下去。
2、馒头的大小根据自已喜欢的来分,可大可小,蒸的时候也要相应调整。

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