小猪蛋羹

8.6
综合评分
大家对这个菜谱的评价(187 份)
好极了
145
挺好
37
一般
2
1451
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简介

Q版的美食,做法简单,但是造型可爱,绝对受孩子们欢迎!

用料  

鸡蛋 1个(约50克)
清水 100克
火腿片 3片
紫菜 适量

小猪蛋羹的做法  

  1. 将蛋打在碗里,用筷子打散搅匀

    小猪蛋羹的做法 步骤1
  2. 加入清水,拌匀

    小猪蛋羹的做法 步骤2
  3. 将蛋液过筛一遍

    小猪蛋羹的做法 步骤3
  4. 将装有蛋液的碗放锅上,碗上盖,以防水滴落在蛋面上,大火烧开后转小火蒸5分钟左右即可

    小猪蛋羹的做法 步骤4
  5. 用火煺片要出如图的小猪的耳朵和鼻子,用紫菜剪出小猪的嘴巴和眼睛和鼻孔

    小猪蛋羹的做法 步骤5
  6. 把切好形状的火煺片和紫菜放在蒸好的鸡蛋上面,可爱的小猪就出现了

    小猪蛋羹的做法 步骤6

小贴士

如何蒸出又滑又嫩的鸡蛋羹:
1、原料要好:要蒸出鲜香的鸡蛋羹,好的原料可以达到事半功倍的效果,我试过用自家鸡生的蛋炖出来的蛋羹真的超赞。
2、过滤:打好的蛋液用筛网过滤一下,使蛋液更均匀。
3、蛋与水的比例:蒸蛋羹的时候在蛋液里兑一些水,这样蒸出来的鸡蛋羹又滑又嫩,口感很好,非常适合小宝宝们食用,我一般使用蛋液与水的比例是:1:2,也可以根据自已的要求增减,1:1也可以。
4、蒸蛋要盖盖子:在蒸蛋的时候,最好在上面扣一个盖子或是用微波炉专用的保鲜膜、锡纸封住,这样可以防止蒸锅上的水蒸气滴入蛋液中影响外观。
5、凉水上锅:蒸锅中添加凉水,蛋液缓慢受热,不会因突然受热而产生气泡。
蒸蛋的时候,水量是鸡蛋的两倍,蒸出来的蛋会比较嫩,喜欢吃稠些的,可以减少水的用量。
6、蒸制的火候:大火烧开后转小火蒸,蒸制的时间按蛋液的多少来定。

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