蛤蜊豆腐煎

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用料  

蛤蜊豆腐煎的做法  

  1. 蛤蜊洗净,滤水,放到锅里干烧。建议用电磁炉,因为煤气我还搞不清楚火候。电磁炉的话就全程大火,看到蛤蜊全开口了就行了。中途可以翻一下,让蛤蜊受热均匀

  2. 其实这个就是原汁蛤的做法。蛤蜊不仅可以辣炒,这样做我也很喜欢,简单又鲜得很。这里会产生很少的汤汁,那就是蛤蜊的原汁了,别扔了,一会儿有用

  3. 豆腐切块,大概三厘米见方,厚一厘米。用小勺挖掉中间一点,只要几毫米深即可。把香椿芽和蛤蜊肉摆好。锅中少许油,小火煎豆腐

  4. 一个鸡蛋打散,先用勺子浇在豆腐上,剩下的倒入锅中

  5. 把蛤蜊原汁倒在鸡蛋上,继续用小火,盖上锅盖,直到汤汁收干

  6. 装盘时可以把鸡蛋饼用铲子切开,一块块盛出来就行了

小贴士

说明一下,那红辣椒在我这儿纯属装饰,不过你要是喜欢吃辣,也未尝不可。还得再说一句,我估计会有很多朋友觉得这东西做起来太费事,又只那么一点点。——那么我觉得如果不求卖相的话,你也可以这样:
豆腐切得大一点儿,当然厚薄还是1厘米哈,然后就可以在上面多摆一些蛤蜊和香椿,其它的步骤同样,最后像张饼一样装盘,用勺子吃就可以啦。这样就又实惠又简单了吧:)

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