椰蓉面包

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用料  

高粉 210g
低粉 56g
中种面团 一块
椰蓉馅
细砂糖 42g
1/2匙
干酵母 6g
鸡蛋 30g
奶粉 20g
黄油 22g
牛奶 85ml

椰蓉面包的做法1 

  1. 后油法,将面团揉至扩展阶段,开始一次发酵

  2. 一次发酵后,分割成8份,滚圆,松弛10分钟

  3. 取出一个面团,排气

  4. 放上椰蓉馅,收口,压扁后用擀面杖擀成椭圆形

  5. 把面团对折,在对折处切4刀

  6. 展开面团,拧着个的卷起来,将卷好的面团打个单结

  7. 烤盘刷油,将面团放入烤盘中,开始二次发酵

  8. 二次发酵结束后,刷上蛋液,撒上熟芝麻

  9. 烤箱165°预热,17分钟

椰蓉面包的做法2 

  1. 椰蓉馅:椰蓉30克+黄油10克+细砂糖10克,捏成球状

小贴士

中种面团做法:高粉440克,酵母粉6克,水260克。手揉成团,盖上保鲜膜发酵到两倍大,即手戳一下,洞不弹起来就好了。分成6份。一块做面包用,其他用保鲜袋装好冻冰箱,下次用提前拿出来室温化冻即可。

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