韭菜盒子

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人做过这道菜

简介

我认为韭菜最好吃的还是烙盒子,大概从小妈妈也爱给我们做这个有关吧,韭菜盒子从小吃到大都觉得美味,但愿儿子长大后也能怀念我这个母亲做的韭菜盒子!

用料  

韭菜盒子的做法  

  1. 鸡蛋打散,加入足够多的盐,炒锅里放足够多的油,将鸡蛋炒熟后晾凉。这个足够多的盐和油是指整个馅料需要的份量,以后再不用加了

  2. 虾皮洗净后放入炒熟的鸡蛋中

  3. 韭菜洗净控干水分后,切成末放进去

  4. 粉条煮软后切成小段放进去,加点香油将馅料拌匀即可

  5. 将面粉用开水烫熟后,和成面团饧发半小时左右,揉匀揪成小剂子

  6. 将小剂子擀成面皮,放上适量馅料

  7. 将面皮合上后捏紧边缘

  8. 再用拇指捏出花边

  9. 电饼铛预热后,在包好的盒子两面刷上色拉油,放电饼铛里开烙

  10. 两面烙熟后拿出来食用即可

小贴士

1.韭菜最好提前几小时就洗好,放在沥水篮里控净水分,不然馅料水分太多,影响成品卖相。
2.将盐和油都加在鸡蛋里,一是可以避免韭菜直接接触盐分而出水,二来顺便把油烧熟了,拌馅更好吃。
3.烙盒子的面粉一般是烫面,这样熟的快还柔软,因为馅料本身基本都是熟的,稍微烙一下就能吃了,时间长影响韭菜自然的清香。
4.为了保持韭菜本身的味道,不必放太多调料。
5.为了方便,俺直接就在炒鸡蛋的锅里拌馅了,包完洗锅就行了,省事。
自己包的盒子就是皮薄馅大哈!用煎饼烙韭菜盒子也是一个不错的选择,从市场上买回来玉米面或者小米面的煎饼,要那种软的,不要脆的,回来包进韭菜馅料,烙出来也非常好吃,皮薄薄的,脆脆的,有兴趣的可以试一试。
至于怎么分辨是不是头刀的韭菜,我没有什么特别的方法,就是拿起来闻一闻,再就是我一般都挑红根的韭菜买,红根的韭菜是头刀的概率大,味道也似乎更好一些,大家还有什么挑选韭菜的方法,拿来一起分享一下吧!

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