蒜苗炒牛肉

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人做过这道菜

简介

每次去外食,我都很羡慕人家餐馆能把牛羊肉炒的很嫩,色泽也好。回到家自己尝试总是达不到想要的效果。后来报纸电视不断曝光,原来里面有猫腻,加了料!认识的朋友开饭馆,一次偶然的机会给我说起,为了使饭菜可口,还有什么美味粉一类的材料,虽然成份咱不知道,但是一听名称就明白,这东西吃了对人没啥好处,对饭馆有好处!---yaya

用料  

牛里脊 300g
蒜苗 200g
姜丝 少许
1/2小勺
生抽 一小勺
料酒 一小勺
生粉 一小勺
耗油 一大勺

蒜苗炒牛肉的做法  

  1. 牛肉切片用生抽,料酒,生粉抓匀腌制10分钟

  2. 蒜苗洗净切段

  3. 锅内烧热油下姜丝煸香,倒入腌好的牛肉炒变色

  4. 加入盐,蚝油快速炒匀,倒入蒜苗翻炒半分钟关火出锅

小贴士

炒牛肉尽量选里脊,有条件尽量买新鲜的里脊,垂直纹理横切切成大片后用肉锤或者刀背把肉片敲松,然后腌制,口感会提升很多。炒的时候不要怕炒不熟,里脊很嫩容易熟,变色以后就可以放其他材料快速翻炒出锅了,炒久了反倒会变老。

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