小鸡炖蘑菇

8.3 综合评分
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用料  

柴鸡 一只约1000g
榛蘑 100g
粉皮 150g
八角
桂皮
酱油

小鸡炖蘑菇的做法  

  1. 小鸡斩块,榛蘑温水泡十分钟,放在流动的水里冲干净,再次用温水泡上备用

    小鸡炖蘑菇的做法 步骤1
  2. 极快过滚水焯一下,捞出冲去浮沫

    小鸡炖蘑菇的做法 步骤2
  3. 锅内烧热油,下八角,桂皮炸香,下鸡块翻炒2分钟

    小鸡炖蘑菇的做法 步骤3
  4. 倒入没过鸡块的热水,加入盐,葱姜,酱油,大火烧开转小火炖一小时

    小鸡炖蘑菇的做法 步骤4
  5. 一小时后倒入榛蘑和泡榛蘑的水,继续炖半小时

    小鸡炖蘑菇的做法 步骤5
  6. 半小时后加入粉皮,炖20分钟左右即可

    小鸡炖蘑菇的做法 步骤6

小贴士

1)在我家,根本没有炒鸡肉这个程序,直接把鸡肉放砂锅炖,然后再放榛蘑,粉皮炖;我感觉我买的柴鸡都是速成品,没有土鸡香,所以炒了炒
2)粉皮不用提前泡,放进去的时候一根根的放,以免粘连

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