沙琪玛

6.5
综合评分
大家对这个菜谱的评价(70 份)
好极了
35
挺好
21
一般
11
561
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简介

我回忆回忆自己小时候春节吃的小零食,好多都要是油炸处理的,估计是那时候生活水平低,只有过年的时候才舍得开一锅油炸东西吧!
这沙琪玛我想做很多次就是懒的动手,嫌麻烦。而我家户主那是沙琪玛的超级粉丝,这次狠狠心,他一年为家辛苦,权当犒劳了!昨天说自己不细致,切沙琪玛的时候倒是细致了一回,毛病养成了,想改很难,为了切出几块能拍照的,我修了好几次,差点儿修修剪剪给弄没了……

用料  

面粉 235g
鸡蛋 3个(带壳每个约55g)
150ml
葡萄干
白芝麻 少许
白砂糖 200g

沙琪玛的做法  

  1. 鸡蛋和面粉混合,揉成面团,盖上笼布醒15分钟

    沙琪玛的做法 步骤1
  2. 把面擀成3mm左右厚的面片(为了防止粘连,记得撒干粉)

    沙琪玛的做法 步骤2
  3. 切成面条(面片可以中间拦几刀,让切出的面条不要过长)

    沙琪玛的做法 步骤3
  4. 锅内烧热油,下面条炸熟捞出(放入一条面条,如果能立即浮起来,代表油就烧好了;如果你用的油炸容器小,记得要多炸几锅,面条在炸的时候膨胀的厉害,以免油溢出)

    沙琪玛的做法 步骤4
  5. 炸好的面条放一个大容器中(炸好的面条在锅内搅动会发出哗哗的声音)

    沙琪玛的做法 步骤5
  6. 找一个有一定深度的容器刷油

    沙琪玛的做法 步骤6
  7. 把白砂糖和水倒入锅内,熬至糖冒大泡(用铲子捞起来会拉长线,而不是一滴滴的滴)

    沙琪玛的做法 步骤7
  8. 倒入炸好的面条,白芝麻和葡萄干迅速搅拌均匀

    沙琪玛的做法 步骤8
  9. 搅拌好的材料放入涂油的容器中,稍微压一下整理好,彻底晾凉切块(不要压的太实,那样面条就碎了,要彻底晾凉,用切面包的锯齿刀切最好)

    沙琪玛的做法 步骤9

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