蜜豆双皮奶

7.4
综合评分
大家对这个菜谱的评价(205 份)
好极了
129
挺好
58
一般
13
1448
人做过这道菜

简介

我这人有时候有点儿热心过度,尤其在吃的方面。有一次和同事到甜品店吃东西,看有双皮奶卖,我就很自豪的说这个简单,我会做,改天来我家给你做……
允诺给人家了,我就得当回事儿办,得让人家吃到还得吃好。您说我这不是没事儿给自己个儿找活干嘛。可告诫了自己很多次,还是改不掉这毛病,算了,咱就当为融洽关系,为社会主义和谐社会做贡献吧!
双皮奶我也是在网上跟大伙儿学的,到目前为止一次也没失手过,包括第一次哈!嗯,又有点儿小得意,我啊,真是无可救药了……
正宗的双皮奶第二次倒入奶液以后底下的奶皮会上来滴,自己做我可没那技术,一般不会全浮上来,我个人认为自己做,口感滑嫩奶香浓郁就已经算成功了!

用料  

纯牛奶 320ml
蛋清 2个
砂糖 25g
蜜豆 2大勺

蜜豆双皮奶的做法  

  1. 牛奶倒入奶锅

    蜜豆双皮奶的做法 步骤1
  2. 砂糖称好备用,蜜豆放入碗内备用(蜜豆做法见这里)

    蜜豆双皮奶的做法 步骤2
  3. 鸡蛋把蛋黄分出,留蛋清打散备用

    蜜豆双皮奶的做法 步骤3
  4. 盛牛奶的奶锅放火上小火加热煮开关火

    蜜豆双皮奶的做法 步骤4
  5. 趁热把牛奶倒入碗内(平常吃饭的小碗即可,不要太大)

    蜜豆双皮奶的做法 步骤5
  6. 晾凉的牛奶表面结皮,沿着碗边儿把牛奶倒入奶锅,奶皮留到碗底(用筷子稍微挡一下,很好操作)

    蜜豆双皮奶的做法 步骤6
  7. 奶锅内倒入打散的蛋清搅匀

    蜜豆双皮奶的做法 步骤7
  8. 继续倒入砂糖

    蜜豆双皮奶的做法 步骤8
  9. 把牛奶,蛋清,砂糖的混合物充分搅匀

    蜜豆双皮奶的做法 步骤9
  10. 用漏勺,慢慢把搅好的牛奶液过滤到碗内,尽量避免起泡沫(尽量贴着碗边倒入,能让碗底的奶皮漂起来最好,没那技术不苛求哈)

    蜜豆双皮奶的做法 步骤10
  11. 用锡纸或者是保鲜膜把碗封好

    蜜豆双皮奶的做法 步骤11
  12. 锅内少许水,冷水上锅,大火蒸15分钟,关火后稍微焖2分钟取出,撒上蜜豆稍微凉一下即可食用

    蜜豆双皮奶的做法 步骤12

蜜豆双皮奶的留言

暂无作者回复的留言,查看全部13条留言

参照这个菜谱,大家做出 1529 个作品

 
该菜谱创建于
56584 收藏

作者yaya小舍的其他菜谱