温水化开酵母粉,再将所有材料(除黄油外)丢到面包机,选“发面团”搅拌30分钟(20分钟后,面包机会停止动作,重新启动再搅拌十分钟)
放入黄油继续搅拌20分钟(也是先“发面团”程序即可)
取出来,基本得到完全阶段,能拉成薄膜。且看手指戳到的薄膜处,并没有破,说明薄膜比较有韧性,不易破。可以再试着戳个洞,破坏处是光滑的
放入容器,密封起来,放入26度的烤箱内,再在旁边放入一碗水,进行发酵
大概80分钟后,完成发酵,面团变成2倍大
取出面团,排气。分成均等的3份,滚圆
将三个面团之间留有一定间隙,盖上保鲜膜中间发酵20分钟
取一块,擀成长条状
再卷起来成圆柱状
将做好的三块放入模具中,封口向下
盖上保鲜膜,放入烤箱,旁边放一碗水,用36度发酵至模具9分满(大概80分钟左右),盖上模具盖
烤箱预热190度,中下层,40分钟。取出来,立即脱模。很柔软,比想像中的柔软多了。存储:待吐司冷却到大概36度左右,密封保存,放了两天,还是很柔软