轻芝士蛋糕

奶油奶酪、淡奶油、牛奶一起用搅拌机搅拌成无颗粒

将鸡蛋的蛋清和蛋黄分开，往搅拌机中加入蛋黄

继续搅拌均匀

筛入面粉

拌均匀，放入冰箱冷藏

蛋清分三次加入糖，用打蛋器打至接近硬性发泡，即提起打蛋器后，能一个小弯角

奶酪糊冷藏１个小时左右取出来，成比较浓稠的状态

取三分之一的硬性发泡的蛋白进奶酪糊，上下切的方式拌匀

再将奶酪糊倒入剩下的蛋白中，继续以上下切的方式拌匀

蛋糕模下垫一张油纸，四周抹一层黄油

往模具中倒入奶酪糊，放在烤盘上，在烤盘中加入大概２厘米高的清水

烤箱140度，下层，80分钟。再移至中层，继续5分钟上色