轻芝士蛋糕

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简介

烘焙:140度,下层,80分钟。再中层5分钟

用料  

动物性淡奶油 50克
奶油奶酪 100克
鸡蛋 2个
牛奶 50克
低筋面粉 25克
细砂糖 40克

轻芝士蛋糕的做法  

  1. 奶油奶酪、淡奶油、牛奶一起用搅拌机搅拌成无颗粒

  2. 将鸡蛋的蛋清和蛋黄分开,往搅拌机中加入蛋黄

  3. 继续搅拌均匀

  4. 筛入面粉

  5. 拌均匀,放入冰箱冷藏

  6. 蛋清分三次加入糖,用打蛋器打至接近硬性发泡,即提起打蛋器后,能一个小弯角

  7. 奶酪糊冷藏1个小时左右取出来,成比较浓稠的状态

  8. 取三分之一的硬性发泡的蛋白进奶酪糊,上下切的方式拌匀

  9. 再将奶酪糊倒入剩下的蛋白中,继续以上下切的方式拌匀

  10. 蛋糕模下垫一张油纸,四周抹一层黄油

  11. 往模具中倒入奶酪糊,放在烤盘上,在烤盘中加入大概2厘米高的清水

  12. 烤箱140度,下层,80分钟。再移至中层,继续5分钟上色

小贴士

多说几句:
此蛋糕用的是奶油奶酪,而超市卖的片状芝士是切达奶酪,虽然都属于芝士,但还是不一样哦。
第一次做,感觉做得不太满意,表层有点微裂。切开看还行。吃起来就是相当不错了,味道厚重,口感很轻,吃朵浮云就是这感觉了吧。

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