蟹籽炸酱

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蟹籽是众多不同鱼籽中,口感最容易被我们接受。外形细小,但是丝毫不会腥腻,反而爽脆可口。虽然蟹籽常常出现在日本的寿司中,但是在外婆那里我尝到了一碗蟹籽炸酱面。

用料  

蟹籽酱 20克
五花肉丁 100克
欣和豆瓣酱 50克
欣和甜面酱 50克
黄瓜 1根
香菇 2个
菠菜 200克
虾皮 100克
香椿 50克
1头

蟹籽炸酱的做法  

  1. 黄瓜切丁30克,其余切丝

  2. 香菇切丁、菠菜切段、香椿切末、蒜切末

  3. 欣和豆瓣酱50克、欣和甜面酱50克加20克水搅匀

  4. 锅中放入油,油热后葱、姜爆锅,放入五花肉丁、香菇翻炒,再下入蟹籽一起炒

  5. 放入调好的酱,慢火把面酱炒熟,最后放入黄瓜丁出锅

  6. 虾皮洗净,加六月鲜酱油、葱末、香油拌匀

  7. 菠菜段下锅焯熟

  8. 锅中放水,烧开后下面条煮熟,放入凉开水中过凉,盛入碗中,拌酱即可食用

 

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