口水鸡

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用料  

三黄鸡
辣椒末
葱段
花椒
酱渍

口水鸡的做法  

  1. 三黄鸡一只清洗干净

  2. 用开水烫一下鸡肉,去掉血水和腥味

  3. 锅里添水,加葱段,姜片和少量盐。把鸡扔进去煮七分钟。这个时间没有定量,熟了为止。但是千万不要煮大劲了

  4. 煮好的鸡捞出来马上浸在冷水里,这样吃起来鸡肉紧致,鸡皮爽滑

  5. 做口水鸡的关键就是红油。我是这么做的。准备辣椒末,锅里烧油(油里我还掺了了一些一些芝麻油),放上葱段和花椒粒,油热后把热油浇到放辣椒末的小碗里,顿时辣烟四起,红油大功告成

  6. 鸡肉切段。拍蒜末,取一个小碗放酱油,醋,糖还有刚才做好的辣油,搅拌均匀后浇到切好的鸡肉上

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