辣子鸡

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人做过这道菜

简介

看看黑森林老师教给我的辣子鸡,内容详尽,包你一学就会哦!

我按照老师教的做了两次辣子鸡,大受欢迎。这次上的图片就是第一次做的时候拍的,第一次的缺点就是鸡肉炸制的时间太长了,肉有点干,不过我儿子说这样正好,因为鸡皮很脆很好吃。狼多肉少,老肖同志就吃了两块,责怪我为什么不多做几个鸡腿,于是第二次我又做了一次辣子鸡,这次用了两个鸡腿,炸的时间也缩短了,这次我感觉更完美了。饭店里的辣子鸡是辣椒里找肉,我这个是肉里找辣椒,主要是我家有孩子,为了照顾孩子没做那么辣的,大家尽情发挥吧^_^

用料  

鸡腿 一个
干辣椒 若干
葱姜蒜
青辣椒

辣子鸡的做法  

  1. 鸡腿一个,干辣椒若干

  2. 切好葱姜蒜青辣椒,然后把鸡腿斩成小块,然后用盐料酒胡椒粉拌匀,腌制一会儿

  3. 锅里放油,等油很热的时候下鸡肉炸,油温高外皮很快成熟,便于锁住水分,动作要快,炸到外脆里嫩的程度就可以了,千万别炸干巴了

  4. 另起锅加油,下葱姜蒜炒香,然后把干辣椒放进去烧至变色,最后把炸好的鸡丁放进锅里,煸炒一下就可以出锅了,还可以撒点芝麻增加香味

小贴士

这个菜的重点;
1.鸡肉腌制的过程加盐,炒的时候不放盐。腌制的时候可以放点糖来提味。
2.炸熟炸透不要炸干。
3.红辣椒越多越好,要满盘子辣椒然后像找地雷一样找鸡肉最好!

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