咸腌蘑菇炒西兰花

腌蘑菇你们吃过没？我上百度查了查还真没有介绍的，那我给大家介绍一下吧。在我们老家，九月份就到了采摘蘑菇的季节了，蘑菇这东西对气候要求很高，一是环境要潮湿，二是不能过冷过热，所以每年的九月份如果雨水大的话蘑菇就会丰收了！采摘回来的新鲜榛蘑并不是像晒干后那样褐色的，而是乳白色，非常的干净漂亮。很多时候我们当地人采蘑菇回来，会马上把蘑菇晒到平台上，防止生虫子烂掉。还可以把蘑菇用开水焯软，然后用盐腌起来，可以保存到冬天，吃的时候先把咸蘑菇用水泡上，多换几遍水去掉咸味，然后炒着吃，又滑又脆，和鲜蘑菇的感觉一样！俄罗斯人原来把腌蘑菇当做一项产业，因为那边森林植被丰富，蘑菇产量特别大，每年秋季都会做很多咸蘑菇出口，不过据说现在他们那边蘑菇也不是很多了，因为森林也较以前减少了。腌蘑菇的一大特点就是太咸，不泡一阵简直没办法吃，但是也要比我们平时在火锅但吃到的成瓶的鲜蘑菇要好得多，那种泡蘑菇的水里有防腐剂，所以虽然蘑菇看起来漂亮，但是吃多了对身体不好哦！

现在我们当地做咸蘑菇的也少了，一是山上蘑菇产量逐年减少，二是家家都有冰箱，完全可以把鲜蘑菇用水焯一下然后冻在冰箱里，冬天吃起来和鲜蘑菇一样，而且不用腌制浸泡，省盐哦。这次朋友给了我一包从家里带来的咸蘑菇，欣喜若狂，马上炒来吃，准备给老肖一个惊喜！