轻乳酪蛋糕

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简介

轻乳酪蛋糕与戚风相比较口感上略显湿润,但是却很清爽!之前也操作了几次但都没有成功,因为不懂得要领失败是在所难免的了这回采用“君之”的配方再试试看,因为实在是抵不住轻乳酪的诱惑认认真真的操作下来居然也给俺弄成功了烘焙出来的成品带给俺的那份成就感简直是无以言表的就是高兴!

用料  

奶油奶酪 125克
酸奶 75克
鸡蛋 2个
奶油 50克
低粉 33克
细砂糖 40克

轻乳酪蛋糕的做法  

  1. 我用的是活底模,所以要把底先用锡纸包裹起来这样利于脱模

  2. 蛋糕模内壁抹上奶油,然后再把模具外面用锡纸全部包好,防止在烘烤的时候模具进水

  3. 所有原料准备好

  4. 奶酪软化打到顺滑

  5. 在奶酪中加入两个蛋黄,搅拌均匀

  6. 筛入过筛2遍的低粉(天气潮湿面粉打结严重,最好多过筛几遍)翻拌均匀,放入冰箱冷藏一段时间

  7. 蛋白分三次加糖打发

  8. 蛋白打到接近硬性,9分发吧

  9. 取1/3蛋白霜倒入奶酪糊里翻拌均匀

  10. 再把拌好的奶酪糊全部倒回剩余的蛋白霜中充分翻拌均匀

  11. 倒入蛋糕模中

  12. 用水浴法,烤盘里面加水大约3厘米高,将蛋糕模直接放入水中。烤箱下层,160度,烤大约60到70分钟,我用时70分钟。出炉后不要倒扣,冷却后再脱模,冷藏4小时后再切块食用口感最棒

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