脆皮蒜香排骨

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这次做的排骨,腌制的时候放了面包糠,烘焙前又裹了一层面包糠,烤熟之后外皮是一层酥酥的脆皮,也正是因为这层面包糠做外衣,在烘焙的时候保护住了排骨本身的水份,所以烤熟后的排骨肉质很嫩。

用料  

肋排 400克
蒜蓉 2勺
老抽 1勺
蚝油 3勺
面包糠 适量

脆皮蒜香排骨的做法  

  1. 蒜去皮捣成蓉

  2. 肋排洗净,沥干水份

  3. 倒入一勺老抽

  4. 三勺蚝油

  5. 两勺蒜蓉

  6. 用手抓匀

  7. 将排骨放在面包糠里滚一下

  8. 将处理好的的肋排码放到保鲜盒中放入冰箱冷藏24小时以上

  9. 腌制完成后,在烘焙之前把肋排再在面包糠里滚一圈

  10. 将沾满面包糠的肋排码放到烤架上,烤架放在中层,烤盘放在下层接住烘焙过程中掉落的面包渣

  11. 已200度的温度,烘烤30分钟

小贴士

1.我家的烤箱有热风循环功能,如果家里的烤箱没有这个功能,在烘烤到20分钟的时候需要将排骨反面继续烘烤10分钟
2.不要太心急啊,腌制的时间一定要在20个小时以上,这样排骨才会入味,所以需要提前准备,美味是不能偷懒嘀。

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