冬菜鸡丁

2
人做过这道菜

简介

我用的冬菜是豆豉口味的,味道很浓郁,用它炒出来的鸡丁别具风味,怪不得重庆人管冬菜叫“菜味精”呢。

用料  

鸡胸肉 400克
冬菜 30克
青蒜 2棵
鲜辣椒 3枚
葱末姜末 适量
老抽 1/3茶匙
料酒 1茶匙
淀粉 少许
香油 1/3茶匙

冬菜鸡丁的做法  

  1. 将鸡胸切成肉丁

  2. 将所有的辅料放到鸡丁中,用手抓匀,腌15分钟

  3. 腌制鸡丁的时候可以处理其他原料,两颗青蒜切成小段

  4. 鲜辣椒切成小小段

  5. 葱切末,姜切丝

  6. 起过做油,放入葱花姜末,煸出香味

  7. 倒入腌好的鸡丁,翻炒片刻

  8. 待鸡丁外面颜色变得微白,放入冬菜继续翻炒

  9. 快出锅前放入切好的青蒜和鲜辣椒碎,最后再翻炒一分钟就可以出锅

小贴士

1.在整个炒菜的过程中,除了腌鸡肉的时候放了一点点老抽,我并没有放盐,因为冬菜就是咸的,再放盐就该齁了~
2.大型超市都有买冬菜的,这种腌菜做汤,拌面条,怎么做都好吃!
3.青蒜和鲜辣椒碎一定要最后放,不然颜色就不好看了,而且也会降低这样种食物的辛辣味。

冬菜鸡丁的留言

关于冬菜鸡丁的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言

参照这个菜谱,大家做出 2 个作品

 
该菜谱创建于
105 收藏

作者潘潘猫的其他菜谱