洋葱牛肉馅饼

9.1
综合评分
大家对这个菜谱的评价(158 份)
好极了
130
挺好
20
一般
0
1111
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简介

昨天做了牛肉馅饼,配了它的绝配洋葱同学,味道真的很不错哦,而且牛肉里因为打了很多水进去,所以口感一点也不干,皮薄馅大,嘎嘎,重要的是皮是那种有点酥皮的感觉哦,吃上去香香的.

用料  

洋葱牛肉馅饼的做法  

  1. 面粉先用温开水搅成散碎的小面团状,然后加冷水揉搓成光滑面团(比包饺子的皮要软一些)。放到旁边,表面盖上湿抹布,醒20分钟

  2. 香葱切末,姜切末

  3. 洋葱切末

  4. 牛肉馅加生抽、盐、鸡粉、料酒、黑胡椒粉、芝麻油、食用油搅拌均匀

  5. 加入葱姜洋葱

  6. 拌匀

  7. 加入一个鸡蛋,加入适量的水,同一个方向不断的搅拌,把水打入肉末里,使肉成浆状

  8. 把面团取出,分隔成自己面板可承受的大小(我分了2份),然后将面团擀成大张面皮

  9. 在面皮表面均匀的刷上食用油,然后撒干面粉,用勺子将面粉和食用油混合,形成油酥层

  10. 将皮从下端卷起至上端,呈长筒状

  11. 按照想要的牛肉饼的大小,将面团切成大小合适的剂子

  12. 然后将剂子压扁,擀面杖擀成合适的面皮

  13. 放入肉馅,像包包子的方式将面团收口,切勿让里面的馅料外露

  14. 锅内放少许油,小火,放入馅饼,收口朝下,然后手沾适量面粉,表层下压,压成合适大小的馅饼

  15. 煎制两面金黄即可

小贴士

1.和牛肉馅的时候记得一定要一个方向连续搅拌,这样可使肉馅呈浆状.
2.往牛肉馅里打水可以使馅料吃起来口感湿润,不干.
3.有条件有皮冻的童鞋可以在里面加点皮冻,不会使饼皮在没下锅之前就浸湿,成品还有汤汁的感觉。
4,进锅压馅饼的时候,手一定要沾适量干面粉,否则容易将皮给弄破.
5,小火煎制,否则会造成表面颜色已经发焦,而肉还没有成熟的状况.

洋葱牛肉馅饼的留言

  • bobo73  3年前  
    20
    第9個步驟 :在面皮表面均匀的刷上食用油,然后撒干面粉,用勺子将面粉和食用油混合,形成油酥层

    這個不是很明白,意思是不是將油及麵粉混合後,在抹上面皮上呢 ?
    作者回复 3年前  
    不是的,就是面皮表面刷食用油,然后再上面撒上干面粉,然后用勺子底把面抹开就可以了~~

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