蝶儿sl
芝麻海苔鸡肉松
1
人做过这道菜
用料
芝麻海苔鸡肉松的做法
-
鸡胸肉洗净，放入清水锅中，加糖姜片6片、料酒2调羹、盐大火煮开，转小火煮15分钟至熟，捞出晾凉
-
晾凉的鸡肉放入保鲜袋中用擀面杖锤松，再用手撕成大片，用牙签逐片挑成鸡丝
-
海苔用剪子剪成丝备用
-
起油锅，有的用量比平时炒菜稍多一点就可以。油温升至6成热时，放入鸡丝，加盐、老抽、白糖，炒至鸡丝8成干时，放入海苔丝炒至鸡丝9成干再撒入熟芝麻，略炒即可出锅。晾凉以后放入密封袋中保存
小贴士
1.鸡丝要尽可能的细一些，会比较容易炒干。
2.炒干鸡丝的火要选择中小火，并且不停的翻动，才会受热均匀不至于局部炒糊。
3.鸡丝中刚放入老抽的时候会有些着色不均，搅拌均匀以后就好了。
2.炒干鸡丝的火要选择中小火，并且不停的翻动，才会受热均匀不至于局部炒糊。
3.鸡丝中刚放入老抽的时候会有些着色不均，搅拌均匀以后就好了。
