芝麻海苔鸡肉松

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用料  

鸡胸肉 600克
大片海苔 3张
熟芝麻 20克
糖姜片 6片
料酒 少许
适量
老抽 少许
白糖 少许

芝麻海苔鸡肉松的做法  

  1. 鸡胸肉洗净,放入清水锅中,加糖姜片6片、料酒2调羹、盐大火煮开,转小火煮15分钟至熟,捞出晾凉

  2. 晾凉的鸡肉放入保鲜袋中用擀面杖锤松,再用手撕成大片,用牙签逐片挑成鸡丝

  3. 海苔用剪子剪成丝备用

  4. 起油锅,有的用量比平时炒菜稍多一点就可以。油温升至6成热时,放入鸡丝,加盐、老抽、白糖,炒至鸡丝8成干时,放入海苔丝炒至鸡丝9成干再撒入熟芝麻,略炒即可出锅。晾凉以后放入密封袋中保存

小贴士

1.鸡丝要尽可能的细一些,会比较容易炒干。
2.炒干鸡丝的火要选择中小火,并且不停的翻动,才会受热均匀不至于局部炒糊。
3.鸡丝中刚放入老抽的时候会有些着色不均,搅拌均匀以后就好了。

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