红酒烩牛肉

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用料  

牛肋条肉 700克
红葡萄酒 半小碗
番茄酱 半小碗
胡萝卜 1根
土豆 2个
口蘑 10个
水法黄豆 半小碗
适量
鸡汤 少许
味精 少许
白糖 少许
大葱 少许
生姜 少许
八角 少许
桂皮 少许
香叶 少许
大蒜瓣 少许

红酒烩牛肉的做法  

  1. 土豆、胡萝卜去皮切成滚刀块,口蘑每个切成4瓣

  2. 牛肉切成1.5厘米见方的块,放入凉水锅中,大火烧开2分钟,捞出洗净血沫

  3. 起油锅,油温升至5成热时,放入大葱段、生姜片、八角、桂皮、香叶、大蒜瓣爆出香味,再放入番茄酱略炒,放入鸡汤大火烧开,加红葡萄酒、水发黄豆、牛肉块大火煮3分钟,去浮沫

  4. 将锅内所有的原料放入高压锅中,加盖煮开上气以后转小火煮15分钟关火再焖10分钟高压锅开盖,放入胡萝卜、土豆、口蘑、盐、白糖大火煮10分钟至锅内汤汁浓稠,加味精调匀即可

小贴士

1.牛肉入高压锅之前一定要大火煮几分钟,使牛肉的腥膻气能挥发出来。
2.胡萝卜、土豆、口蘑要后放,才会保持好的口感。
3.最后的收汁很关键,要时常翻动以免糊锅,不要把汤汁完全收干。

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