笋子烧肉

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用料  

竹笋 一个
五花肉 300克
少许
冰糖 少许
料酒 少许
生抽 少许
老抽 少许
干红辣椒 少许
适量
胡椒粉 少许
葱花 少许

笋子烧肉的做法  

  1. 竹笋去皮洗净后,放入少了少许的沸水中焯烫后捞出用淡盐水浸泡

  2. 五花切块入锅中用中小火慢慢煎至出油且四面略微金黄

  3. 把煎好的五花肉拔到一边,用锅内的油煸香姜片加几颗冰糖炒至糖化油变成黄色

  4. 把五花肉炒匀,翻炒到肉上色

  5. 倒入沥过水的笋丁翻匀,加入干红辣椒,调入料酒,生抽,老抽翻炒

  6. 加入没过材料的开水,大火烧滚后转中小火盖上盖焖煮30分钟左右,至肉软糯后收汁。根据各人口味调入适量盐和胡椒粉调味,撒入葱花后起锅

小贴士

烧肉的时候加开水,炖好的肉会更软糯。另外,红烧肉用到的猪肉,最好是层次分明的上好五花肉

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