凉拌穿心莲

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穿心莲,适宜生于湿热的地区。主产闽粤,长江南北地区均有栽培,热带、亚热带部分地区有野生。如此说来,位于亚热带地区的江西应该有野生的穿心莲。

用料  

穿心莲 500克
5克
5克
干椒 1枚
麻油
凉拌醋
鸡精

凉拌穿心莲的做法  

  1. 穿心莲洗净,去掉老茎叶。锅中水烧开,水中滴入半勺油,倒入半勺盐,下穿心莲(看叶子在水中全变得深绿,立即捞出。绿叶蔬菜不可焯太久水)

  2. 放在漏篓里沥干水,为使口感更好,放冰箱冷藏片刻降温。没有冰箱的童鞋可学学我,扇电风扇快速降温,这招也挺管用哦

  3. 蒜、姜、干椒各切成碎末,越细碎越好

  4. 把晾凉的穿心莲用手轻轻挤去一些水份(去除苦味),然后同姜蒜椒一同放进盆里,倒入盐、糖、麻油、凉拌醋、鸡精拌匀入味,最后淋麻油即可装盘

小贴士

仔细瞧瞧,凉拌穿心莲就是这么凉拌出来滴

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凉拌穿心莲的答疑

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