青椒焖臭桂鱼

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用料  

臭桂鱼 两条(7-8两/条)
青尖椒 3只
一大块
茶油 少许
适量
酱油 少许
蚝油 一大勺
鸡精 少许

青椒焖臭桂鱼的做法  

  1. 先将臭桂鱼清洗干净滤干水备用,姜块切成末,青椒也切碎

  2. 坐锅烧茶油,将臭桂鱼摆入小心煎得两面金黄

  3. 撒姜末出味,加一大碗水烧开,转中小火,撒青椒碎加盖焖5分钟

  4. 开盖,小心将桂鱼翻边,调盐、酱油、蚝油继续焖到汤汁只剩一小半,撒鸡精晃动锅子即可

小贴士

1、焖鱼加的水量不要太多了,大概跟鱼水平就差不多了。
2、撒了青椒焖了第一次后就不要再加盖了,免得青椒颜色发黄,当然要是你喜欢也可以。
3、酱油不要多了,稍微上色即可,鸡精的用量是很少的,可以忽略不计。
4、姜末在这里足够起到去腥的作用,我们家从来都不爱用料酒之类。

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