蚕豆爆肉

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简介

当下蚕豆上市的季节,又买到了一些个头饱满的蚕豆,介绍过很多次蚕豆了,今天这个值得推荐哈!蚕豆爆肉!味道很正点,香得很哈!

用料  

剥壳新鲜蚕豆 300克
鲜肉 100克
肥肉 50克
新鲜香蒜 2根
红尖椒 2只
猪油 适量
生抽 少许
适量
蚝油 少许
酱油 少许
鸡精 少许

蚕豆爆肉的做法  

  1. 先将鲜肉切稍厚的片,肥肉剁碎,香蒜切成1厘米左右的段,红尖椒切差不多的圈圈,肉片淋少许生抽抓匀

  2. 坐锅放猪油,将肥肉末放入,小火炸香,炸成油渣,倒入蚕豆爆几分钟,爆出香味

  3. 接着放入肉片一起翻炒,炒得肉片变硬,加红椒圈和香蒜段继续翻炒

  4. 调盐,淋蚝油酱油再翻炒,喷一点点水焖一下,最后撒鸡精拌匀即可

小贴士

1、这个菜里那点肥肉能够起到画龙点睛的作用,爆出来的蚕豆特别香,整道菜的油用量比平常做菜要稍微多一点点。
2、里面的肉不是软嫩的,是干香的口味,有点带嚼头,很好吃,不要切太厚了,偏厚一点即可。
3、购买蚕豆,这道菜最好选用老一点的,豆粒饱满,颜色偏黄的那种,油爆出来的蚕豆还是一颗颗完整的,口感有点粉粉的挺好吃。

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