豉汁蒸排骨

7.4 综合评分
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今天这道豉汁蒸排骨就不这样。它是道颇有名气的广式小碟。浓浓的豆豉汁包裹着嫩滑的小排,咸香,开胃。如果你是嗜辣族,甚至还可以再加三两个小米辣,让其味道更厚重。

用料  

豉汁蒸排骨的做法  

  1. 猪肋排斩小块,冲洗至无血水后用清水浸泡15分钟左右,捞出沥干水分

    豉汁蒸排骨的做法 步骤1
  2. 干豆豉剁碎,姜蒜切末放进小碗里,加料酒,盐,生抽,蚝油,白糖,胡椒粉调匀做成豆豉汁

    豉汁蒸排骨的做法 步骤2
  3. 把调好的豆豉汁倒进排骨里,拌匀

    豉汁蒸排骨的做法 步骤3
  4. 淋一大勺食用油拌匀

    豉汁蒸排骨的做法 步骤4
  5. 加一小勺生粉拌匀

    豉汁蒸排骨的做法 步骤5
  6. 入开水锅,大火蒸15分钟左右至排骨熟烂即可

    豉汁蒸排骨的做法 步骤6

小贴士

1.步骤1里,猪肋排洗净后,用清水把洗好的排骨浸泡20分钟左右再捞出沥水,蒸好的排骨香味会更醇。
2.食用油能把排骨里的水分牢牢锁住,放生粉会让排骨更嫩滑。
3.拌排骨的时候,带上一次性手套抓拌,会更均匀。

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