清补凉瘦肉汤

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简介

清补凉是广东地区夏天清热去湿的老火汤。清补凉,意思是补而不燥,补而不腻,既滋补又清热。广东人爱用清补凉煲汤,是为了适应当地湿热的气候。此汤咸甜皆宜,咸的是猪瘦肉加清补凉煮成汤水。另外清补凉加冰糖煮成清补凉糖水,也是广东人夏季喜欢的甜品之一,而且有其独特的风味。
清补凉由淮山、杞子、玉竹、莲子、蜜枣、芡实、薏米等多样既可当药材,也可当食材的材料组成,有健脾益气、清热润肺、去湿开胃、除痰健肺的功效。

用料  (或清补凉1包)

猪腱肉 250克
生熟薏米 10克
莲子 5克
杞子 5克
淮生 10克
玉竹 5克
茨实 5克
蜜枣 2粒

清补凉瘦肉汤的做法  

  1. 猪腱肉洗净,切大块,放入开水中煮片刻,拿出来用清水冲洗干净,沥干水,备用

  2. 洗净全部清补凉配料

  3. 清水1800ml放入汤煲里,待水滚后再将所有材料放入,以大火煮开,转为小火,再煮两个小时,放盐调味即可

小贴士

1.猪腱肉煲汤前要先出水,去除血水和油腻,煲出来的汤才会很清;
2.清水要一次性放,不要中途加水,所以,火候的控制很重要;
3.超市有包装好的清补凉材料,只要另加2个蜜枣就可以;
4.此汤咸甜皆宜,除了伤风,感冒时不宜服食外,对体质虚弱者,不妨常煲此汤作调理。

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