巧克力橄榄油蛋糕

用料  

橄榄油 150克(我用的light olive oil,原方用的regular olive oil ,不要用 extra-virgin)
可可粉 50克(过筛)
杏仁粉 150克(或面粉125克)
开水 125毫升(实用250毫升,无意中改了配方更滋润)
香草香精 2茶勺
小苏打 1/2茶勺
一小撮
白糖 200克(打磨很细的)
鸡蛋 3个

巧克力橄榄油蛋糕的做法  

  1. 烤箱预热170C/325F。8寸或9寸的可脱底烤盘抹油铺上烤盘纸

  2. 可可粉过筛,然后加入开水,搅拌均匀,加入香草香精搅拌,然后冷却备用

  3. 在另一个容器里加入杏仁粉(或面粉),混合小苏打和盐搅拌均匀

  4. 将白糖,鸡蛋和橄榄油在搅拌机里用中速搅拌约3分钟,至颜色变浅粘稠

  5. 减速加入可可粉溶液,可以用橡皮刮刀刮缸,然后再慢慢加入干粉混合物做法3,混合均匀

  6. 倒入准备好的烤盘中,入烤箱烤40-45分钟,我的大概烤了一个小时(应该是我水加多了的缘故),用牙签插入不沾就好了

  7. 取出冷却10分钟后,用刀松动四周,倒扣后脱模,撕掉烤盘纸继续冷却。配冰淇淋吃很不错

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