德氏巧克力蛋糕

用料1 

德氏甜巧克力 4盎司(没有可以用一般的微甜巧克力代替),切碎
蛋糕粉或低粉 2又1/2杯
开水或热咖啡 1/2杯
室温黄油 1杯
白糖 2杯
鸡蛋 4个,蛋白蛋黄分开
香草香精 1茶勺
小苏打 1茶勺
1/2茶勺
白脱奶 1杯(没有可以用原味酸奶代替)

用料2 

白糖 1又1/2杯
淡奶 1又1/2杯
黄油 3/4杯
蛋黄 5个打散
椰丝 2杯
山核桃 1又1/2杯烤脆,并切小(可以用微波炉每次叮个30秒,翻翻再叮,直到酥脆)
香草香精 1又1/2茶勺

用料3 

白油 1茶勺
微甜巧克力 2盎司

德氏巧克力蛋糕的做法  

  1. 准备3个8寸或9寸的烤盘,抹油撒粉或铺上烤盘纸再抹油备用

  2. 低粉,小苏打和盐混合过筛备用

  3. 将开水倒入切碎的巧克力中,搅拌融化,或用一小锅,加水和巧克力一起用小火加热搅拌,等巧克力融化后冷却备用

  4. 烤箱预热350F/180C

  5. 在搅拌盆里,搅拌室温黄油和白糖,直到颜色变浅变松软,一次一个的加入蛋黄,搅拌均匀,然后加入融化的巧克力和香草香精

  6. 交替的加入干粉混合物(做法2)和白脱奶,一般是干粉混合物--白脱奶--干粉混合物--白脱奶--干粉混合物的顺序,搅拌均匀

  7. 另一个盆里打发蛋白到干性发泡,就是将蛋白盆倒转过来也不流出来的程度

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