巧克力蛋糕

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用料1 (蛋糕)

中筋面粉 1又3/4杯+一些涂抹烤盘
可可粉 3/4杯
白糖 2杯
小苏打 2茶勺
泡打粉 1茶勺
1茶勺
脱脂奶 1杯
色拉油 1/2杯
鸡蛋 2个,室温
香草香精 1茶勺
热咖啡 1杯

用料2 (巧克力咖啡奶油)

巧克力粒 6盎司
室温黄油 半磅(2条)
速溶咖啡粉 1大勺
蛋黄 1个,室温
香草香精 1茶勺
糖粉 1又1/4杯
热水 2茶勺

巧克力蛋糕的做法  

  1. 准备两个8寸烤盘,烤盘底垫烤盘纸,再涂抹一些黄油或起酥油,撒上一层面粉,防粘

  2. 烤箱预热350F/180C

  3. 先将所有干料:中筋面粉,白糖,可可粉,小苏打,泡打粉,盐过筛后混合均匀

  4. 然后将湿料:脱脂奶,色拉油,鸡蛋,香草香精在另一个容器里混合均匀

  5. 将4中的液体加入到3中的干粉中,用搅拌机混合均匀

  6. 然后加入热咖啡混合均匀后倒入两个烤盘中烤35-40分钟,用牙签插入不粘就好了

  7. 烤好后的蛋糕取出后留在烤盘里冷却30分钟后再放到网架上冷透

  8. 先将巧克力隔水融化,放置一旁室温待用

  9. 黄油中速打发约3分钟至颜色变浅,加入蛋黄和香草香精继续搅拌约3分钟,然后改低速慢慢加入糖粉,中途可以刮缸,等干粉都混合后改中速搅拌至平滑

  10. 将咖啡粉溶解在热水中后倒入9中,搅拌均匀即可

  11. 将约1杯的巧克力隔水融化后,舀一小勺融化的巧克力在蜡纸上,然后用刮刀拉出巧克力薄片,冷却后就可以做装饰了

小贴士

1.用巧克力装饰的时候一定要等巧克力完全冷却定型后才能使用,记住巧克力受热就会变软,特别是薄片,所以一定要让巧克力或装饰好的蛋糕冷藏。
2.用新鲜的水果做装饰一定要在吃前才摆放,要不然水果干瘪失去水分后颜色品质就要大打折扣。

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