芒多多芒果慕斯

用料  

水仙芒芒果肉 240克(去皮去核后的)
淡奶油 220克
小岛海绵蛋糕 一个,18厘米
吉利丁片 2片(10克)
牛奶 18克
细砂糖 15克
芒果 适量,装饰切粒用

芒多多芒果慕斯的做法  

  1. 先做好海绵蛋糕或者戚风或者其他可以用来夹层的蛋糕片放凉备用

  2. 吉利丁片用凉水泡软后放入牛奶中,小火加热至完全融化后放在一边备用(至微凉)

  3. 芒果去皮去核切块,用料理机打成细腻的果肉备用

  4. 淡奶油加细砂糖打至有纹路(7,8成左右)

  5. 将放凉的吉利丁牛奶液倒入芒果泥中拌匀

  6. 淡奶油倒入果泥中用打蛋器搅打均匀(不要打太久,均匀就行了)

  7. 取一个喜欢的6寸慕斯模,放入慕斯液和蛋糕片夹层

  8. 组合好的慕斯蛋糕盖保鲜膜放冰箱冷藏定型后脱模(金属慕斯圈冷藏就行了,硅胶的或者其他慕斯模有时候需要冷冻变硬才好脱模完整,这次我选的是冷冻,因为我的模冷藏是没法脱模的。。)

  9. 脱模后根据喜好放上芒果粒即可

小贴士

1.水仙芒很甜很甜,所以我没有加太多的糖,如果你的芒果不够甜,可以用糖来调节一下口感;
2.装饰了芒果后可以选择淋少许柠檬汁或者刷一层镜面果胶来保持芒果的色泽,不然就要抓紧吃会氧化的;
3.慕斯大概是6寸的量,可以挑个自己有的模来做,或者直接装杯也不错。

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