金山茶
刺嫩芽炒鸡蛋
8.2
综合评分
16
人做过这道菜
用料
刺嫩芽炒鸡蛋的做法
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从山上采下来的刺嫩芽是这样子滴
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把根部我们叫做“裤”的东西掰掉
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摘好的刺嫩芽洗干净
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方开水锅里焯一下
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浸泡于冷水中
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炒制前捞出沥干水分
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鸡蛋打散备用
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热锅热油匠鸡蛋滑熟后盛出备用
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用锅内的底油爆香蒜末
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放入刺嫩芽翻炒，加一点点生抽和胡椒粉调味
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倒入炒好的鸡蛋炒匀
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最后加盐和鸡粉调味后即可出锅
小贴士
1. 刺嫩芽焯水的时间不要太长，烫一下变色后即可捞出，如果蘸酱吃就要焯至熟；
2. 捞出浸入冷水多泡一段时间，即可以保持其绿色，也可去除其苦涩之味；
3. 也可将其切碎后与鸡蛋同炒，我喜欢整棵的，更能吃出其原有风味；
2. 捞出浸入冷水多泡一段时间，即可以保持其绿色，也可去除其苦涩之味；
3. 也可将其切碎后与鸡蛋同炒，我喜欢整棵的，更能吃出其原有风味；
