紫薯发糕

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用料  

紫薯 适量(实际用熟紫薯泥190克)
面粉 250克
糖粉 30克(或白糖,根据自己的口味调节)
干酵母 4克
牛奶 220ml(清水也可)
油纸
模具(我用的大的玻璃保鲜盒,可以用蛋糕模具哈)

紫薯发糕的做法  

  1. 紫薯去皮切块

    紫薯发糕的做法 步骤1
  2. 隔水蒸

    紫薯发糕的做法 步骤2
  3. 紫薯蒸到一半的时候。一点点温水加酵母,拌匀,静置一会儿

    紫薯发糕的做法 步骤3
  4. 蒸好的紫薯取出

    紫薯发糕的做法 步骤4
  5. 捣成泥,凉一会儿(取190克紫薯泥)

    紫薯发糕的做法 步骤5
  6. 取220ml牛奶

    紫薯发糕的做法 步骤6
  7. 紫薯泥入料理机

    紫薯发糕的做法 步骤7
  8. 倒入牛奶

    紫薯发糕的做法 步骤8
  9. 放糖粉

    紫薯发糕的做法 步骤9
  10. 倒入酵母水

    紫薯发糕的做法 步骤10
  11. 打匀得紫薯浆

    紫薯发糕的做法 步骤11
  12. 倒出紫薯浆

    紫薯发糕的做法 步骤12
  13. 筛入面粉

    紫薯发糕的做法 步骤13
  14. 多拌一会儿哈。拌匀。面团很沾的

    紫薯发糕的做法 步骤14
  15. 模具垫上油纸

    紫薯发糕的做法 步骤15
  16. 把面糊糊刮到盒子里,不是特别好弄哈。最后手粘点水,表面尽量抹平点

    紫薯发糕的做法 步骤16
  17. 盖上油纸。发酵(天热了发酵就很快了)

    紫薯发糕的做法 步骤17
  18. 发到一倍大

    紫薯发糕的做法 步骤18
  19. 锅中放足够清水。冷水上锅,大火蒸20分钟左右即可

    紫薯发糕的做法 步骤19
  20. 蒸好的发糕

    紫薯发糕的做法 步骤20
  21. 取出

    紫薯发糕的做法 步骤21
  22. 剥去油纸。就可以吃啦

    紫薯发糕的做法 步骤22

小贴士

1、清水或者牛奶量根据面粉吸水量啥的稍稍可以调节下
2、紫薯泥的量不能太多。太多了口感Q度不好
3、紫薯泥稍稍凉下再入料理机。不过我用的冷牛奶。基本上倒入牛奶紫薯泥就不热了,温度太高加酵母进去影响发酵哈
4、紫薯面糊糊很黏的。我有强迫症。每次都还蛮痛苦的粉起来。最后可以手沾上清水抹匀表面
5、如果不是特别特别喜欢吃。。一次不要做太多了。。一次做一顿的量就刚刚好。

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