菜包饭

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人做过这道菜

简介

菜包饭就是把肉、菜、饭混合在一起,用生菜叶包着吃的一种吃法。记得很小的时候,妈妈带我去吃喜酒,总会有菜包饭这道菜。已经记不清楚生菜包的具体馅料了,只觉得很好吃也很好玩,必须要用双手将菜拢成团抓着吃,别有一番特色和风味。菜包饭就成了我童年记忆里最香甜的一笔。今天就跟大家一起重温我儿时最爱的这道美食吧。

用料  

生菜 2棵
白米饭 1碗
鸡蛋1个
虾仁20g
香肠 1根
胡萝卜 30g
甜玉米 20g
青豆 20g
大蒜 2瓣
蚝油 10ml
香油 5ml
胡椒粉 1g
少许

菜包饭的做法  

  1. 虾仁剔除沙肠洗净,切成小粒,鸡蛋打散成蛋液,胡萝卜去皮和香肠一起切成小丁,大蒜切碎末

    菜包饭的做法 步骤1
  2. 生菜洗净,将叶片剥下,用剪刀裁剪成直径约12厘米圆形片备用

    菜包饭的做法 步骤2
  3. 炒锅倒入少许油,烧热后倒入蛋液炒成蛋碎

    菜包饭的做法 步骤3
  4. 随后放入虾丁、香肠丁和蒜末炒香

    菜包饭的做法 步骤4
  5. 再放入胡萝卜丁、甜玉米粒和青豆一起拌炒片刻后盛出

    菜包饭的做法 步骤5
  6. 炒锅再倒入少许油,放入米饭炒散

    菜包饭的做法 步骤6
  7. 再放入之前炒好的菜丁拌炒均匀,加入蚝油、香油、胡椒粉和盐炒匀

    菜包饭的做法 步骤7
  8. 吃的时候用生菜叶包入一大匙米饭即可

小贴士

生菜尽量挑选叶片较大棵的,用外围的叶片口感较好,菜心部分有时会有些许苦味不宜使用。
叶片洗净后,可用少许冰水浸泡以强化爽脆感。
炒好的米饭一定要放置稍微温热后,再盛装入生菜叶中,避免米饭温度过高将生菜叶烫软,失去了爽脆的口感。
吃的时候还可以根据喜好搭配各种酱料,比如辣椒酱、番茄酱或是沙拉酱等等味道都会更丰富。
喜欢软糯口感的可以用糯米来做。米饭煮的稍干一些口感才筋道,不要烂烂的,这样炒出来的米饭才能粒粒分散,颗颗留香。
菜包饭的馅料可以根据自己口味任意组合。最好选用香味较浓郁的,如洋葱、芹菜、香芋、香菇、鱿鱼、牛肉、都不错。

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