菠萝咕老豆腐

Name: 菠萝咕老豆腐
Ingredients: 1块老豆腐; 半个菠萝; 5汤匙（约75g）番茄沙司; 2汤匙水淀粉; 葱; 姜; 1/4茶匙盐; 1茶匙糖

7.3 综合评分

44 人做过这道菜

月亮晶晶

用豆腐做出的咕老口味，口感比用肉肉做的更清新，酸酸甜甜非常的开胃。
其实我自己是非常喜欢用水果来入菜，一来解腻，二来水果的清新口感会给非常普通的家常菜带来很不一样的口感。
像我们平时经常吃的苹果、菠萝、火龙果、猕猴桃这类都是可以入菜的哦。

用料

老豆腐	1块
菠萝	半个
番茄沙司	5汤匙（约75g）
水淀粉	2汤匙
葱
姜
盐	1/4茶匙
糖	1茶匙

菠萝咕老豆腐的做法

老豆腐洗净，菠萝切去当中硬芯，切片用淡盐水浸泡十分钟沥干水分
老豆腐用厨房纸吸干表面水分，切成小块。菠萝切小块
锅烧热后放油烧热，放入姜片和葱段小火煸出香味，捞出扔掉
老豆腐块倒入锅中，用中小火慢慢煎到表面金黄捞出备用
用锅中余油，中火煸炒番茄沙司半分钟
倒入小半碗清水煮开
倒入步骤四煎好的豆腐，加盐和糖，一起翻炒两分钟，让豆腐入味
倒入菠萝块，翻炒一会儿
最后倒入两汤匙左右的薄薄的水淀粉，翻炒均匀收至汤汁浓稠包裹在豆腐和菠萝表面即可

小贴士

1. 做这个菜我用的是老豆腐，好处是煎的时候比较轻松，不会碎。如果喜欢吃口感嫩的豆腐，那么可以用菜场那种南豆腐来做，相对要嫩一点。但是不要用内酯豆腐来做，那个压根没法煎。
2. 我这里用的是番茄沙司，平常大家家里都会备的那种。其实如果家里有那种铁罐装的番茄酱，用油炒过味道会更好吃。
3. 番茄酱需要稍微加点水和豆腐一起炒两分钟，豆腐才会入味。豆腐前期记得不要煎的太老，否则不大容易入味。