油焖春笋

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用料  

一棵(连壳约800克)
蒜子 3粒
一小块
适量
适量
料酒 3汤匙
生抽 约3-4汤匙
葱花 少许

油焖春笋的做法  

  1. 买回来的新鲜竹笋直接从中间开一刀,可以把竹笋倒过来,笋尖朝下,用到在笋头部往下切(砍),把笋一分为二

    油焖春笋的做法 步骤1
  2. 一手扶着笋的头部,另一只手在笋尖处轻轻一扭

    油焖春笋的做法 步骤2
  3. 全部笋壳即全部脱落

    油焖春笋的做法 步骤3
  4. 剥好的竹笋,放入烧开的水中汆汤2分钟左右,(水中加入一小勺糖,一勺料酒),这样煮过的笋再切笋就不会碎,焖煮时候也不容易碎,生的笋切的时候嫩的部分很容易碎,或者在炒制的时候容易碎

    油焖春笋的做法 步骤4
  5. 捞出竹笋,入凉水泡凉,然后滚刀切不规则形,然后再焯水一分钟

    油焖春笋的做法 步骤5
  6. 备好蒜末和少许姜末,锅里热油,爆香姜蒜

    油焖春笋的做法 步骤6
  7. 倒入笋煸炒1-2分钟,待竹笋略变黄色时,开大火

    油焖春笋的做法 步骤7
  8. 沿着锅边溅入2汤匙左右的料酒,炒匀

    油焖春笋的做法 步骤8
  9. 然后放入一小勺糖

    油焖春笋的做法 步骤9
  10. 倒入生抽

    油焖春笋的做法 步骤10
  11. 盖上盖子焖一小会至收汁,撒入葱花即可

    油焖春笋的做法 步骤11

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