香辣肉末蒸豆腐

7.6
综合评分
大家对这个菜谱的评价(111 份)
好极了
71
挺好
30
一般
6
821
人做过这道菜

简介

香辣肉末蒸豆腐就是我家常吃的一道菜,非常的简单和快手,适合忙碌的上班族,更适合刚下厨房的新手们,而且这道菜的非常的漂亮诱人,用来宴客也是非常好的选择,放了豆瓣辣酱的蒸豆腐看起来红彤彤的,其实只是微辣而已,完全不喜欢吃辣的可以不放辣酱,直接做成咸香口味~~

用料  

内酯豆腐 400克(也叫嫩豆腐、绢豆腐)
肉末 50克(肥瘦相间)
四川豆瓣酱 25克(提前剁成泥状)
味极鲜酱油 15克
适量
适量
淀粉 1小勺
料酒 少许

香辣肉末蒸豆腐的做法  

  1. 将豆腐撕去豆腐盒表面的封口,然后轻轻地扣在菜板上,用刀将盒底的四个角都割开一个小口

    香辣肉末蒸豆腐的做法 步骤1
  2. 轻轻怕打盒子让豆腐脱离盒子的四壁,然后轻轻地将盒子拿下来,这样软嫩的内酯豆腐就会完整地被取出来了

    香辣肉末蒸豆腐的做法 步骤2
  3. 将内酯豆腐切0.5~0.8左右厚的片,然后在中间也切上一刀

    香辣肉末蒸豆腐的做法 步骤3
  4. 用刀将豆腐分两次托着放到深盘中,用手轻轻地一按就会成为整齐的互相叠压的豆腐片

    香辣肉末蒸豆腐的做法 步骤4
  5. 将肥瘦相间的肉末放入碗中,放酱油和少许料酒搅拌均匀

    香辣肉末蒸豆腐的做法 步骤5
  6. 炒锅中倒入适量食用油,放入肉末炒变色

    香辣肉末蒸豆腐的做法 步骤6
  7. 将肉末拨到锅边,将剁碎成泥的豆瓣酱和葱姜末小火炒出红油

    香辣肉末蒸豆腐的做法 步骤7
  8. 再将肉末和豆瓣酱混合,放入小半碗清水煮开锅

    香辣肉末蒸豆腐的做法 步骤8
  9. 将淀粉放一点点水搅开倒入锅中,将锅里的豆瓣肉末酱汁搅匀成浓稠的汁

    香辣肉末蒸豆腐的做法 步骤9
  10. 将煮好的酱汁倒在豆腐盘中,放到蒸锅中大火上汽后蒸8分钟关火,取出撒上绿葱花即可

    香辣肉末蒸豆腐的做法 步骤10

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