西红柿疙瘩汤

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简介

这款“西红柿疙瘩汤”.喝起来口感酸酸的香香的,尤其汤里那些像棉絮又像云朵般的小疙瘩,入口滑滑的,嚼起来QQ的感觉;冻豆腐、小蘑菇不仅增加了营养成分,还大大丰富了汤的口感。

用料  

西红柿 1个
面粉 50克
鸡蛋 1个
冻豆腐 适量
蟹味菇 适量
鲜姜汁 少许
香菜 少许
虾皮粉 少许
植物油 少许
少许

西红柿疙瘩汤的做法  

  1. 备好面粉,把西红柿、鸡蛋、冻豆腐、蟹味菇、香菜清洗干净

    西红柿疙瘩汤的做法 步骤1
  2. 鸡蛋打散,西红柿用滚开水烫一下去皮切小块,蟹味菇用开水焯一下切丁,冻豆腐切丁,香菜切碎末

    西红柿疙瘩汤的做法 步骤2
  3. 面粉加少许水,水要一点一点的加,用手捏拌成絮状,再捏碾成不规则的面絮小疙瘩

    西红柿疙瘩汤的做法 步骤3
  4. 锅烧热,倒入油放入西红柿块翻炒

    西红柿疙瘩汤的做法 步骤4
  5. 翻炒至出汤汁后放入豆腐、蘑菇、姜汁、略煸炒,加适量水烧开。把做好的面絮疙瘩一点一点撒到锅里,边撒边用勺子转圈搅匀,感觉浓稠度合适时,加入盐、虾皮粉搅匀,再将蛋液以画圈的方式慢慢倒入锅中,用勺子转圈搅匀,最后加入香菜即可

    西红柿疙瘩汤的做法 步骤5

小贴士

1、要选用自然熟透的西红柿,不能用未成熟带有青色的西红柿,因为未成熟的西红柿里含有龙葵碱,食后使口腔感到苦涩,胃部不适,食多了还会中毒;
2、如不喜欢香菜的味道,可用嫩芹菜叶替代香菜,也可不加;
3、做面疙瘩时,水一定要一点一点的加,才能做出棉絮、云朵般的疙瘩。

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