花朵红枣馍

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用料  

面粉 200克
小红枣 适量,去核
酵母 3克
温水 约100毫升

花朵红枣馍的做法  

  1. 和面:将酵母放入温水中,搅拌均匀后静置约5分钟,使其完全溶解后倒入面粉中,一边倒一边搅拌,再用手将其揉成光滑的面团

    花朵红枣馍的做法 步骤1
  2. 发面:将揉好的面团盖好,放置于温暖处约2小时,当面团发酵至约2倍体积大里面布满蜂窝状的小孔时即可

    花朵红枣馍的做法 步骤2
  3. 发酵好的面团取出,充分地揉压出里面的充气后揉搓成长条,再分成约15克重的小剂子儿

    花朵红枣馍的做法 步骤3
  4. 将小剂子儿揉搓成条,再用手稍稍压扁一些

    花朵红枣馍的做法 步骤4
  5. 在面皮的正中间放入一颗红枣

    花朵红枣馍的做法 步骤5
  6. 将面皮对折起来,在接口的地方用手指压一下使之粘合在一起,做成一个小花瓣

    花朵红枣馍的做法 步骤6
  7. 将小花瓣如图所示排在一起

    花朵红枣馍的做法 步骤7
  8. 中心处用筷子夹一下使其更好的粘合在一起,再在上面放上一颗红枣;这样花朵红枣馍生胚就做好了,将生胚用湿纱布盖起来再饧20分钟

    花朵红枣馍的做法 步骤8
  9. 将饧好的花朵红枣馍放入蒸笼中,盖上锅盖,大火足汽蒸约15分钟后关火,等约3分钟即可取出

    花朵红枣馍的做法 步骤9

小贴士

1.和面时水的温度以35摄氏度左右为宜,水的用量仅做参考,它会因为所用面粉的不同而有所差异,可根据实际情况酌量加减;和面的时候,水要一点点地慢慢加入,以便更好地掌握用水量;
2.面团的发酵时间会因温度的不同而有所差异.判断面团是否发酵好的方法为:用手指沾上面粉插入面团中,手指抽出后指印周围的面团不反弹不下陷,说明发酵得刚好.如指印周围的面团迅速反弹,说明发酵的时间还不够;如果指印周围的面团迅速下陷,那么面团则发酵过度了;
3.步骤3将面团分成小剂子后须用一块略为湿润的纱布盖起来,以免发干;
4.馍馍蒸熟后先关火,等几分钟再打开锅盖取出,以免一关火就打开锅盖使其塌陷

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