奶油泡芙

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用料  

低粉 100克
奶油 打发好的
160克
一小勺
少许
黄油 80克
鸡蛋 三个(我少拿一个)

奶油泡芙的做法  

  1. 将水、糖、盐、黄油混入一起

    奶油泡芙的做法 步骤1
  2. 加热至沸腾

    奶油泡芙的做法 步骤2
  3. 转小火,倒入低粉快速搅拌

    奶油泡芙的做法 步骤3
  4. 搅拌至面粉与水完全融合后没有干面粉关火,凉至60度左右

    奶油泡芙的做法 步骤4
  5. 将鸡蛋打散搅拌均匀

    奶油泡芙的做法 步骤5
  6. 分三次倒入搅拌好的面糊中,一次吸收后再倒入一次

    奶油泡芙的做法 步骤6
  7. 搅拌至蛋黄面糊细腻润滑

    奶油泡芙的做法 步骤7
  8. 用筷子挑起时面糊呈倒三角状并且不滴落

    奶油泡芙的做法 步骤8
  9. 烤盘铺上锡纸,将蛋黄糊放入裱花袋中挤到烤盘上

    奶油泡芙的做法 步骤9
  10. 烤箱预热210度,烤10分钟泡芙鼓起定型后将温度降至180度,再烤25分钟左右表面呈褐色取出即可

    奶油泡芙的做法 步骤10
  11. 烤好的泡芙冷却后挤入打发好的奶油即可食用

    奶油泡芙的做法 步骤11

小贴士

蛋液一定要分次加入面糊中,每次搅拌完全吸收后再加下一次,有利于掌握面糊的稀厚。
烘烤时先调到210度高温便于泡芙定型,取出后不爱塌下去。
烤的过程中不能打开烤箱,因为膨胀中的泡芙如果温度骤降,是会塌下去。

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